Apporto calorico del gelato artigianale a confonto con altri elementi

Alimenti Calorie medie per 100 gr
Gelato al latte 137
Gelato alla frutta 80
Mozzarella 216
Parmigiano 400
Gorgonzola 339
Emmenthal 404
Riso 344
Pasta 360
Pane bianco 285
Burro 758
Margarina 728
Olio 884
Latte intero 65
Joghurt magro 50
Prosciutto cotto 415
Prosciutto crudo 495
Salame suino 461
Filetto di maiale 187
Carne di cavallo 120
Carne di vitello 148
Carne di manzo 222
Carne di pollo 195
Salmone 213
Tonno 121
Trota 82
Uova 156
Cioccolato fond. 570
Cioccolato al latte 541
Zucchero 387
Miele 301
Marmellata 279
Vino 53
Birra 40
Ananas 47
Banane 102
Ciliegie 40
Fragole 36
Mango 66
Mele 48
Pesche 72

Composizione del gelato artigianale di tradizione veneta

GELATO ALLA CREMA

Ingredienti Composizione
Latte Zuccheri 20%
Panna Grassi 8%
Zucchero Proteine 4%
Tuorli d’uovo Solidi totali 32-44%

GELATO AL LATTE

Ingredienti Composizione
Latte Zuccheri 18-22%
Panna Grassi 3-9%
Zuccheri Proteine 3.5%
Latte Magro Solidi totali 32-44%

GELATO ALLA FRUTTA

Ingredienti Composizione
Frutta Zuccheri 27%
Zucchero Solidi totali 32%
Acqua Frutta 30%

SEMIFREDDO DI TRADIZIONE VENETA

Ingredienti Composizione
Latte Zuccheri 20%
Panna Grassi 10%
Zuccheri Solidi totali 45-55%
Latte magro