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Apporto calorico del gelato artigianale a confonto con altri elementi
| Alimenti |
Calorie medie per 100 gr |
| Gelato al latte |
137 |
| Gelato alla frutta |
80 |
| Mozzarella |
216 |
| Parmigiano |
400 |
| Gorgonzola |
339 |
| Emmenthal |
404 |
| Riso |
344 |
| Pasta |
360 |
| Pane bianco |
285 |
| Burro |
758 |
| Margarina |
728 |
| Olio |
884 |
| Latte intero |
65 |
| Joghurt magro |
50 |
| Prosciutto cotto |
415 |
| Prosciutto crudo |
495 |
| Salame suino |
461 |
| Filetto di maiale |
187 |
| Carne di cavallo |
120 |
| Carne di vitello |
148 |
| Carne di manzo |
222 |
| Carne di pollo |
195 |
| Salmone |
213 |
| Tonno |
121 |
| Trota |
82 |
| Uova |
156 |
| Cioccolato fond. |
570 |
| Cioccolato al latte |
541 |
| Zucchero |
387 |
| Miele |
301 |
| Marmellata |
279 |
| Vino |
53 |
| Birra |
40 |
| Ananas |
47 |
| Banane |
102 |
| Ciliegie |
40 |
| Fragole |
36 |
| Mango |
66 |
| Mele |
48 |
| Pesche |
72 |
Composizione del gelato artigianale di tradizione veneta
GELATO ALLA CREMA
| Ingredienti |
Composizione |
| Latte |
Zuccheri 20% |
| Panna |
Grassi 8% |
| Zucchero |
Proteine 4% |
| Tuorli d'uovo |
Solidi totali 32-44% |
GELATO AL LATTE
| Ingredienti |
Composizione |
| Latte |
Zuccheri 18-22% |
| Panna |
Grassi 3-9% |
| Zuccheri |
Proteine 3.5% |
| Latte Magro |
Solidi totali 32-44% |
GELATO ALLA FRUTTA
| Ingredienti |
Composizione |
| Frutta |
Zuccheri 27% |
| Zucchero |
Solidi totali 32% |
| Acqua |
Frutta 30% |
SEMIFREDDO DI TRADIZIONE VENETA
| Ingredienti |
Composizione |
| Latte |
Zuccheri 20% |
| Panna |
Grassi 10% |
| Zuccheri |
Solidi totali 45-55% |
| Latte magro |
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