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Ufficio Stampa
Anna Lisa Carnio
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Professione gelatiere in Germania: iniziano i corsi!
Il 1 agosto 2008 è la data ufficiale in Germania di inizio dei corsi per apprendere il mestiere di gelatiere. Per raggiungere questo traguardo sono stati necessari cinque anni di trattative con i ministeri del lavoro e dell’educazione, con i sindacati, in collaborazione con il ZDH e l’associazione dei pasticceri. Oltre agli anni di lunghe trattative, il passato ci ricorda che generazioni di colleghi hanno lavorato e fatto sacrifici in Germania per essere visti e riconosciuti, per far conoscere e poter vendere un prodotto unico.
E’ una grande data ed è un obiettivo che molti maestri gelatieri veneti del passato avrebbero accolto con le lacrime agli occhi. Finalmente sarà possibile distinguerci dalla concorrenza sleale, finalmente sarà possibile continuare la grande tradizione della produzione artigianale in modo ufficiale - non più solo come pionieri o emigranti - , finalmente saremmo aziende riconosciute a tutti i livelli in grado di istruire i giovani e gestire noi con conoscenza, esperienza e saggezza il passaggio alle nuove generazioni.
Ora abbiamo bisogno di aziende e di artigiani, che vogliono essere partecipi di questo nuovo capitolo. Uniteis e.V. vanta un numero consistente di gelatieri artigiani in grado di seguire con sicurezza ed esperienza gli apprendisti e prepararli ad essere i gelatieri del futuro. Ma non si tratta solo di diventare educatori, si tratta soprattutto di dare o meglio vendere le proprie aziende, quando si va in pensione, quando si vuole rientrare in Italia, a qualcuno che ha imparato da noi e che crede come abbiamo creduto noi in questo mestiere e in questo prodotto. Assumere un apprendista apre la porta al futuro per ogni singola impresa e indirettamente salva e promuove il vero gelato artigianale italiano sul mercato.
Da anni cerchiamo disperatamente personale, su cui costruire e lavorare con fiducia. Ora abbiamo questa possibilità, facendolo in modo regolarizzato e sicuro. La situazione di gestione dell’ impresa e assunzione del personale in Germania sta diventando comunque sempre più controllata e rigida e non sarà sempre così facile in futuro assumere personale proveniente da paesi lontani.
Non possiamo tirare i remi in barca ora e credere che è tutto finito, credere che i prodotti giá pronti, preparati, semi industriali hanno conquistato il mercato, perché non è vero, perché la tendenza del consumatore va in un’altra direzione. E qui abbiamo bisogno di personale qualificato, in grado di produrre un gelato di qualità, che riconosce le preferenze del cliente, che ha la preparazione necessaria per sviluppare nuove offerte.
A ciò si aggiunge il nostro orgoglio di dire : abbiamo voluto il riconoscimento di questo prodotto, che passa attraverso una formazione professionale ufficiale in Germania, presentata come progetto pilota per tutta l’Europa. Bene, ora siamo anche pronti a gestire il tutto. Perché se non lo facciamo noi a questo punto, lo fará qualcun altro per noi, rubandoci il prodotto, l’immagine, la storia. Perché non vogliamo gestire noi il nostro patrimonio?
Noi gelatieri ci siamo sempre distinti dal resto dei gastronomi in Germania per le nostre capacitá, siamo stati presi a modello di imprenditoria seria, di capacità associativa degna di ammirazione. E ora, ci spaventiamo?
Prima che il gelato artigianale italiano diventi velocemente il vero gelato artigianale ma tedesco, perché i colleghi tedeschi potrebbero essere gli unici a prendere apprendisti, Vi prego vivamente di comunicare la vostra disponibilità a prendere degli apprendisti. Il prossimo appuntamento per l’inizio dei nuovi corsi è il 1. febbraio 2009. E’ una opportunità enorme e forse unica e del resto non è nulla di nuovo, da sempre avete avuto apprendisti in bottega!
Anna Lisa Carnio
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