Jahr: 2009
-
Obst und Gemüse sind immer ausgelaugter
Der Apfel, den Sie in der Hand halten, ist nicht derselbe wie vor 20 Jahren. In dem Sinne, dass er…
Mehr lesen » -
Was ist Speiseeis
Eis ist ein Nahrungsmittel, das erzeugt wird, indem Luft in ein flüssiges Gemisch eingebracht wird, während dieses gefriert. Die verschiedenen…
Mehr lesen » -
Gluten und Zöliakie
GLUTEN Gluten (Synonyme: Kleber, Klebereiweiß) ist die Bezeichnung für ein Gemisch aus 90% Proteinen, 8% Lipiden und 2% Kohlenhydraten, welches durch Wasserzugabe zum…
Mehr lesen » -
An Bio-Limonaden ist nur der Zucker bio
Die Geschmackstoffe stammen oft nicht von Früchten, sondern aus dem Labor Etikettenschwindel bei so genannte Bio-Limonaden: Die Erfrischungsgetränke enthalten kaum…
Mehr lesen » -
SPEISEEIS JA! ABER WIE?
Kurz vor dem Sommer erfahren wir, dass ein bekannter multinationaler Konzern durch die Modifizierung von vergorenen Hefen, denen Gene des…
Mehr lesen » -
Speiseeis: Eine heiße Diskussion um die kalte Köstlichkeit
Nachdem die Europäische Kommission grünes Licht für gentechnisch verändertes Speiseeis gegeben hat, dürfen die 27 EU-Staaten ab diesem Sommer Eis…
Mehr lesen » -
Leidenschaft und Liebe zum Detail
Tradition | Die Eiskonditoren Benjamino und Augusto De Pellegrin erklären, worauf es bei der Herstellung von italienischem Eis ankommt. Sie…
Mehr lesen » -
Berufsethischer Kodex für die italienischen Speiseeishersteller in Deutschland
Nach einer Mitteilung des Bundeskartellamtes bestehen gegen den berufsethischen Kodex, den sich der Verband der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland UNITEIS…
Mehr lesen » -
Von Sizilien bis zum Veneto
Von der Entdeckung bis zum perfekten Gelato Artigianale Zugegeben – dieser Titel klingt vermessen, denn das Eis hat eine sehr…
Mehr lesen » -
Eis für alle
Kaum sorgen intensive Sonnenstrahlen für wärmere Tage, sieht man sie wieder überall, auf Straßen in Cafes und Parks: Eis essende…
Mehr lesen »