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Die Top Ten der Eissorten 2021

Die beliebtesten Eissorten dieser Saison

Die Eissaison ist endlich gestartet! Trotz Abstandsregeln, trotz längeren Schlangen an der Theke, die Lust auf Eis ist wieder da und in vollem Gang!

Wir von Uniteis freuen uns, auch in diesem Jahr die Liste der beliebtesten Eissorten mitzuteilen. In Zusammenarbeit mit unseren Mitgliedern haben wir eine Bilanz gezogen und zwar aus den Erfahrungen während des Lock-Down, als die Eisdielen nur Eis zum Mitnehmen verkaufen durften, und aus den Erfahrungen der ersten sechs Wochen seit der Wiedereröffnung der Betriebe. Während der Lock-down Zeiten gab es für die Gelatieri eine einzige Instanz: Überleben, d.h. Essentialität zu Lasten der Phantasie. Da die Eisdiele geschlossen war, keine Möglichkeit bestand, das Eis in der Theke auszustellen und neue Kreationen zu präsentieren und nur ein reduziertes Angebot vorhanden war, beschränkte sich das Take-away-Geschäft auf die klassischen Eissorten. Dieses Angebot deckte sich perfekt mit der Nachfrage, weil der Kunde, der sein Eis nun zu Hause verzehren musste, online oder telefonisch bekannte und sichere Eissorten bestellte. Dementsprechend sieht die aktuelle Liste der beliebtesten Eissorten folgendermaßen aus:
1. Vanille
2. Schokolade
3. Stracciatella
4. Erdbeere
5. Haselnuss
6. Joghurt
7. Pistazie
8. Zitrone
9. Sahne-Kirsche (Amarena)
10. Salz-Karamell

Auch in diesem Jahr nichts Neues, die klassischen Eissorten führen die Liste der beliebtesten Geschmacksrichtungen der deutschen Verbraucher an, allerdings ergattert sich den 10. Platz ein Neuzugang: Salz-Karamell, eine Eissorte, die seit ein paar Jahren kaum mehr aus der Eis Vitrine wegzudenken ist.

Zu den zehn oben genannten Eissorten ist ein weiterer Klassiker erwähnenswert, der gerade ein Revival erlebt: das gute alte Malaga-Eis!

Im Corona-Jahr sind sie absolute Spitzenreiter, weil es, wenigstens in den ersten drei Monaten der Saison, keine Konkurrenz durch Neuigkeiten an der Theke gab. Abgesehen von der Eissorte des Jahres 2021 Mango-Chili-Eis, die sich trotz Lock-down durchgesetzt hat und seit der Eröffnung der Eisdielen und gerade jetzt im Sommer richtig in Fahrt gekommen ist.

In der Anfangsphase erfuhren die klassischen kleinen Becher dank der angebotenen Dienstleistungen wie Abholung und Lieferung nach Hause großen Zuspruch. Man hat sie schnell bestellt, sie sind schnell zubereitet und können leicht in Behältern transportiert werden. Wir sprechen von den kleinen Stars der klassischen Eisdiele, unscheinbar, aber immer in Mode:
1. Spaghetti-Eis
2. Krokant-Becher
3. Schoko-Becher
4. Erdbeer-Becher
5. Joghurt-Becher
6. Karamell-Becher

Es folgen verschiedene Variationen wie Mokka-Becher, Nuss-Becher, Frucht-Becher, Kiwi-Becher oder Becher mit tropischen Früchten.
Jetzt, da die Saison in vollem Gang ist und man sich die Sorten wieder an der Theke aussuchen und neue Kreationen ausprobieren kann, zeichnen sich neue Tendenzen ab.

Fruchteis

Der Trend zu einer größeren Auswahl und Nachfrage nach Fruchteis, der schon in der vorherigen Saison absehbar war, bestätigt sich. Sehr beliebt sind die klassischen wie die regionalen Fruchteissorten, allen voran Himbeere, gefolgt von Blaubeere, Kirsche, Bergpfirsich, Melone aber auch tropische Früchte wie Mango an erster Stelle, dann Grapefruit und extravagante Kombinationen wie Maracuja-Pfirsich, Maracuja-Mandarine und Orange-Pfirsich.

Joghurt, ein Klassiker, der sich ständig weiterentwickelt

Einer stabilen Nachfrage erfreut sich ein weiterer Klassiker, der in zahlreichen neuen Kombinationen großen Erfolg feiert. Es handelt sich hier um Joghurt, der nicht nur als Naturjoghurt-Eis über die Theke geht, sondern in Kombination mit z.B. Zitrone, Limette, Holunder, Himbeere, Orange, Mandarine, Pflaume, Sanddorn und Pfirsich.

Veganes Eis

Auch die Nachfrage nach veganen Eissorten steigt, nicht nur beim Fruchteis, sondern auch beim klassischen Milcheis, das mit Wasser und pflanzlichen Fasern hergestellt wird. An erster Stelle, und das schon seit einigen Jahren, ist das Schokoladen-Sorbet, eine Variation des klassischen Schokoladeneis, die mit Zartbitter-Schokolade anstatt Kakao und mit Wasser anstatt Milch und Sahne hergestellt wird.

Gourmet-Eis bzw. Gemüse-Eis, der neue Star

Neu in dieser Zeit ist das steigende Interesse nach Gourmet-Eis, bzw. Eis aus Gemüse und mit Kräutern verfeinert. Der Vorreiter war vor einigen Jahren das Zitroneneis mit Basilikum. Nun aber stehen vom Holunder-Sorbet über das Sellerie-Apfel-Sorbet bis zum Zitronen-Gurke-Eis mit Dill sowie Gurkeneis mit einem Hauch von Pfefferminze oder mit Limetten immer mehr erfrischende exotische Eiskompositionen zur Verfügung. Hier dürfen wir Avocado in verführerischen Variationen nicht vergessen: mit Ingwer oder Lavendel und Limette, auch das puristische Rhabarber-Eis genießt großen Zuspruch.

Im Zusammenhang mit dieser Entwicklung zu mehr Fruchteissorten und Gourmet-Eis, ist es wichtig, darauf hinzuweisen, dass die Eishersteller regionale Gemüse- und Obstsorten verwenden. In Corona-Zeiten hat die lokale Wirtschaft an Bedeutung gewonnen und auch die Eishersteller haben sich stärker daran orientiert, nicht nur durch den regelmäßigen Erwerb von Milch bei regionalen Anbietern, sondern auch durch den Gebrauch heimischer Obst- und Gemüsesorten vom Händler nebenan.

In diesem Olymp aus Sorbets und Gemüseeis erfreuen sich auch die viele Variationen aus der traditionellen Eissorte Mokka, wie Cappuccino, Latte Macchiato, Tiramisú und Espresso sowie die Eissorte des Jahres 2019 „Bienenstich“ weiterhin großer Beliebtheit. Ein gutes Sahneeis mit karamellisierten Mandeln und Akazien-Honig ist doch ein unschlagbarer Genuss. Die Eissorte „Bienenstich“ wird inspiriert vom klassischen deutschen Bienenstich-Kuchen.

Uns bleibt an dieser Stelle nur zu sagen: Herzlich willkommen in den Eiscafés, wir wünschen Buon Appetito!

Annalisa Carnio
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