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I gelatieri di Imperia per la tutela del gelato artigianale

Nel corso di un recente incontro, il Gruppo Gelatieri di Imperia ha avviato un confronto sulle iniziative da intraprendere in merito all’annosa questione di come valorizzare il vero gelato artigianale e dare adeguata informazione al consumatore relativamente alle proprietà organolettiche e nutrizionali del prodotto genuino. Il gelato artigianale italiano è un alimento di grande successo, amato ed imitato in tutto i mondo alla stregua della pizza e del caffè. E’ quindi una ricchezza che deve essere salvaguardata e valorizzata. Per questo è in fase di realizzazione un disciplinare per la tutela e per esaltarne le proprietà, rispetto a prodotti che si fregiano della dicitura “Artigianale” ma in realtà sono succedanei. Proprio la salvaguardia dell’utilizzo degli aggettivi “artigianale” e “italiano”, che connotano e qualificano gli ingredienti utilizzati ed il processo di lavorazione, è al centro delle iniziative che la Confartigianato, in collaborazione con l’Accademia della Gelateria Italiana, stanno analizzando ed organizzando per la tutela della categoria.

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