MIG: Gelato news

Programma MIG 2017 – Iniziative per la ristorazione

Le numerose opportunità, non solo per la gelateria, ma anche per i bar e i ristoranti nel programma della 58a edizione della MIG

58a MIG – MOSTRA INTERNAZIONALE DEL GELATO ARTIGIANALE
Longarone (BL) 3 – 6 dicembre 2017
orario di apertura: dalle 10.00 alle 18.30

Domenica 3 dicembre 2017

Ore 13.30
Presentazione del libro “Gelateria per tutte le stagioni” con l’intervento dell’autore Paolo Brunelli, a cura di Italian Gourmet (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 14.30
Presentazione del 2° Quaderno di Alice: “Nuova dimensione del gelato soft” con Alice Vignoli, Antonio Amati, Roberto Luraghi e l’editore Franco Cesare Puglisi, a cura di Editrade (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 15.15
Presentazione del libro “Fusione Inversa” con l’intervento degli autori Pier Paolo Magni e Luciana Poliotti, e l’editore Franco Cesare Puglisi, a cura di Editrade (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 17.00
Dimostrazione e degustazione del Gelato gusto ITALICO a cura di Dave Destefano, Gaetano Vincenzi, Pasquale Monteleone, Guido Zandonà e Francesco Dioletta (MIG Arena – Padiglione C)

Lunedì 4 dicembre 2017

Ore 11.30
Laboratorio “Ritorno al futuro – le tecniche per incentivare l’uso della massa di cacao in gelateria” dal frutto del cacao al cioccolato all’italiana con Andrea Mecozzi di Fermento Cacao e Ida Di Biaggio, Presidente Conpait Gelato (Area Incontri – Padiglione C)
Ore 12.00
Dimostrazione e degustazione gelato al gusto CUCO BELLO – cocco, lime e menta – a cura del gruppo Contaminazioni Stellate (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 13.00
Dimostrazione di intaglio della frutta e composizioni a fette con il maestro Beppo Tonon e “La gelateria, quale futuro? Innovazione e tecniche nella gelateria moderna” con Martino Liuzzi di Pro2Mari (Area Incontri – Padiglione C)
Ore 14.00
Preparazione e degustazione del “Tartufo di Pizzo” con il Maestro Pasquale Monteleone, a cura dell’omonimo Consorzio di tutela e di Conpait Gelato (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 14.30
Preparazione e degustazioni di Variazioni sul tema dolce e salato – Il gelato di accompagnamento al piatto stellato e alla piccola pasticceria:
– gelato all’olio EVO toscano su fondo croccante ai semi
– gelato di zabaione al Picolit con sua salsa, servito e abbinato a piccola pasticceria secca
a cura della Compagnia Gelatieri, con Antonio De Vecchi e Chiara Soban (Area Incontri – Pad. C)
Ore 15.30
Dimostrazione e degustazione di “Analisi Sensoriale del Gelato” guidato con il gusto Abbraccio Mediterraneo, a cura dei Gelatieri per il Gelato (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 16.00
Presentazione del libro “150 ricette bellunesi, 17 gelaterie artigianali dolomitiche” con l’intervento dell’autore Mario Agostini e del Presidente della Provincia Roberto Padrin. A seguire degustazione gelato alla nocciola e vaniglia di Giovanni Carlo Piva (Area Incontri – Padiglione C)

Martedì 5 dicembre 2017

Ore 10.30
Corso e dimostrazioni di “GELATO COCKTAIL” a cura di Daniele Salvatori UBA – United Bartenders & Animators 360° (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 13.00
Dimostrazione di intaglio della frutta e composizioni a fette con il maestro Beppo Tonon (Area Incontri – Padiglione C)
Ore 13.00
Corso e dimostrazioni di “GELATO COCKTAIL” a cura di Daniele Salvatori UBA – United Bartenders & Animators 360° (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 14.30
Dimostrazione e degustazione gelato al gusto TEMPO DI RISOTTINO – zucca e gorgonzola con salvia croccante – a cura del gruppo Contaminazioni Stellate (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 14.30
Aggiornamento sull’Archivio Caviezel e il lungo lavoro di catalogazione, con l’intervento del Dr. Salvatore Cannavò (Area Incontri – Padiglione C)
Ore 16.00
Preparazione e degustazioni Giocando di finger food il gelato incontra la ristorazione: un guscio croccante di pane ripieno di carne marinata e affumicata con un gelato gastronomico – caprino, bergamotto, senape, olio EVO – a cura della Compagnia Gelatieri, con Simone De Feo e lo chef stellato Andrea Incerti Vezzani (Area Incontri – Pad. C)
Ore 16.30
Corso e dimostrazioni di “GELATO COCKTAIL” a cura di Daniele Salvatori UBA – United Bartenders & Animators 360° (MIG Arena – Padiglione C)

Mercoledì 6 dicembre 2017

Ore 10.30
24° Concorso nazionale di gelateria “CARLO POZZI” – Fase finale (Area Incontri – Padiglione C)
Ore 10.30
Corso e dimostrazioni di “APERITIVO HAPPY HOUR” a cura di Daniele Salvatori UBA – United Bartenders & Animators 360° (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 13.00
Dimostrazione di intaglio della frutta e composizioni a fette con il maestro Beppo Tonon e “La gelateria, quale futuro? Innovazione e tecniche nella gelateria moderna” con Martino Liuzzi di Pro2Mari (Area Incontri – Padiglione C)
Ore 13.30
Corso e dimostrazioni di “APERITIVO HAPPY HOUR” a cura di Daniele Salvatori UBA – United Bartenders & Animators 360° (MIG Arena – Padiglione C)
Ore 16.30
Corso e dimostrazioni di “APERITIVO HAPPY HOUR” a cura di Daniele Salvatori UBA – United Bartenders & Animators 360° (MIG Arena – Padiglione C)

Articoli correlati

Potrebbe interessarti

Close